舌尖上这些非遗和老字号美食,这周末馋过才算“湘”见

时间:2020-06-16 18:07浏览次数:82607来源:文创湖南

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人杰地灵的湖南,物华天宝,美食胜地,湖南臭豆腐、长沙八大碗、麻辣仔鸡、小钵子甜酒、怀化血粑鸭、汨罗牛角粽、徐长兴烤鸭这些已经纳入国家或地方非物质文化遗产名录中的湖南特色传承美食,承载着湖南人对这片故土的记忆和生活方式。每一味湖南“非遗美食”和“老字号”用各自最淳朴、最真挚、最诗意的乡愁,打造着湖南14市州一张张城市名片。

在文旅消费“菜单”愈发丰富的今天,面对消费者不断升级的需求,6月19日至21日,2020湖南旅游博览会“这湘有礼”云直播与湖南日报社(集团公司)、淘宝直播、抖音直播、京东、有赞商城等平台合作,首次系统化通过非遗文化和老字号品牌背后的历史文化属性和技法绝活,结合现代生活,为湖南非遗美食和湖南“中华老字号”食品企业开通网络直播,在推动湖南非物质文化遗产保护与传承的同时,助力湖南“文旅+美食”乡村振兴战略,织出一条“文旅+非遗+扶贫”活态传承新路径。

何傲魁平江豆干

一口入魂的是这百年家传工艺

【“这湘有礼”专属价】

长寿酱干+鸡蛋酱干29.9

长寿酱干2桶+鸡蛋酱干2桶 55.9元

泱泱华夏美食版图上,各地遍及着很多不同风味的美食小吃,几乎一切好吃之人心底,都藏着一块收纳了故土味道的豆干。

在公认盛产麻辣豆干小食的湖湘地界,有种源于1873年平江县长寿镇何傲魁创立的豆干,百年来一向被广阔门客追捧。如此深植于国人心中的布衣麻辣小食,让它在湖南众多的非遗美食中独占一席之位。

风味共同、进口醇香、细韧耐嚼……没错!这便是你眼前的非遗手工麻辣小食——何傲魁泡泡干和香干。

何傲魁泡泡干看上去光润诱人,拌上一包秘制辣椒酱,地道湘辣味的“辣、鲜、香”,咸淡适中、辣度合宜,嚼起来弹韧耐寻,越嚼越溢出满口浓郁豆香,食之一口入魂。

何傲魁香干吃起来,有着像肉类小食相同的劲道口感,醇香鲜辣的卤汁在口腔中流窜,几乎像大口吃肉相同满意。

作为何傲魁平江豆干的灵魂伴侣——秘制辣椒油,坚持选用手艺制造,集合上等精选的“湘”椒、芝麻、各种香料的调料包,以保存传统的湘式卤味香辣为本,洒在豆干上,摇一摇,调料与原豆的本味交错在一起,浓郁鲜香,又不掩豆味浑厚,互相交融,味道悠长、耐人寻味。

每一桶里的每片何傲魁平江豆干都传承着百年“非遗”制造流程与工艺,每个环节几乎都无法用机器替代,既坚持了古早风味,又保证了每一块豆干的质量安稳和卫生,每一款每一桶何傲魁平江豆干的用心都值得你认真相待。

栖凤渡鱼粉

叫醒郴州人的不是闹钟,而是这碗粉!

【“这湘有礼”专属价】41.9元/件

“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这句流传千百年的古话说的不仅是郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇的地方好,更是夸她的独树一帜的传统小吃——栖凤渡鱼粉。

把郴州市非物质文化遗产的美食地标栖凤渡鱼粉,以地道的标准化口味呈现在全国消费者面前,湖南凤楚食品科技有限公司出品的栖凤渡鱼粉,得到了74岁栖凤渡鱼粉制作技艺传承人吴安英老人的真传。

一碗来自非遗手艺真传人的栖凤渡鱼粉,它的做法说简单也简单,说不简单又不简单。

栖凤渡鱼粉的米粉很特别,经过纯手工推磨、蒸煮制作后的米粉,再自然晾晒成传统特色的米粉干,薄薄的面条状,半透明,嗦起来口感润滑,质地细腻。

承习百年鱼粉制作技艺的栖凤渡鱼粉,其精髓在于汤料的一个“鲜”字。遵循“栖凤渡鱼粉手工制作技艺”项目传承人吴安英的传统工艺和改良配方,这碗速食栖凤渡鱼粉汤底不再是按照家族手艺要求仅仅清汤打底,用骨头和精选优质草鱼熬制成的汤底料,让这一碗栖凤渡鱼粉的汤底散发出自然的甜、鲜,还更加营养健康。

乳白如玉的鱼汤,加入郴州五爪朝天红椒粉、调入郴州特产豆膏、茶油等佐料,自己再配上点翠绿的葱花,卖相绝佳,米粉鲜美滑爽、柔糯细腻,鱼肉肉质细腻,入口即化,是味觉的一大享受。

有人说栖凤渡鱼粉非常适合当早饭吃,出一身汗的感觉那简直就是——“相当过瘾”!

九如斋:“中华老字号”的湘情湘味

【“这湘有礼”专属价】 80元/套

游走湖南,湖南的美食真的琳琅满目,应接不暇,舌尖上的美食多不胜数,湖南“中华老字号”糕点更是多不胜举。银花花根、香酥麻圆、灯芯糕、豆豆沙糕、胡椒饼、薄荷丁糯米团子……咱们湖湘味的国货糕点是绝对不输风头的。不论是软糯、酥脆、Q弹、爽滑,还是甜香、清香、麻辣、原味,只要你说得出的口感和味道,在湖南这片地域就一定能找到你心中的那款“湖南老字号”美食!

九如斋作为湖南老字号糕点店,承载了几代湖南人的记忆。持续经营传承至今,其生产销售的湘味糕点、月饼等食品也已经成为了不少湖南人记忆中“家”的味道。春有香酥麻圆、酒酿饼;夏有清凉糕、云片糕、绿豆冰糕、红豆冰糕;秋有银花花根、本式月饼;冬有胡椒饼、枣花酥……寓意着一年四季的糕点各不相同,成为了代表湖南文化“中华老字号”美食文化最好的传承见证。

让中国焙烤食品中历史最悠久的糕点得以延续,历经了105年风雨的九如斋,凭借着自身的创意、制作工艺等优势,在湖南人心中始终觅得一席之地。香酥麻圆、灯芯糕、银香花根、胡椒饼、杏子干、芝麻焦切、酥糖、玉露霜等近百种中式糕点,经历不断的制作工艺革新和对品质的坚守,再次成为男女老少皆爱的湖南“中华老字号”传统糕点。

编辑:马湘蕾

来源:文创湖南