资源项目名称:【马栏山杯】三合汤

资源项目简介:三合汤来源于唐宋梅山蛮时期的祭祖仪式。梅山蛮的祭祖，有与中原王朝祭祀最高规格“太牢”相对应三种模式：椎牛祭列祖列宗，椎猪祭蚩尤，椎羊祭本宗祖先。程序是先选健硕的雄性牛、猪、羊为牺牲，精养一段时间，再邀集舅氏、本宗、本族、本村各家男性尊长，将牺牲牵至土坪中的祖先柱上拴好，请在场最尊长者椎第一棒，然后男丁们将牺牲椎杀，观察其头倒地后的朝向预卜凶吉，以利趋吉辟凶。然后将牺牲分解，四条大膀赠送到场的前四位尊长带回，杂碎在现场煮熟，称为毛血汤，在场人分吃，剩余的各人用筷子穿串带回家人吃。椎牛的场面最大人最多，时间一般多在冬春时节，毛血汤用牛血、毛肚加少量里脊肉做酸辣汤，能饱肚御寒、提气活血，现场一人一碗，最受欢迎。因为这种仪式聚集的男丁多，历史上的明中叶新化人李再万兄弟在今水车长石与奉家双林一带（即紫鹊界山区）领导“茶园四十八寨苗”反明、清乾隆60年湘西苗瑶起义，都是以椎牛仪式发动的，官府非常忌讳。清嘉庆7年起，湖南巡抚以“连坐法”严禁，梅山地区也是重点严禁区，这种习俗遂绝，现仅湘西及贵州以西苗山尚存。但吃毛血汤和送膀头礼仪，不仅承传了下来，还随着物质生活的丰饶有所改造、创新。如毛血汤，更名为三合汤，食材选用也有了精选水牛血、毛肚和黄牛里脊等讲究，成为新化一绝。送膀头，则不仅成了新郎见岳父的礼品标配，还成就了接待至尊客人的专用宴席“膀头席”。

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授权设计的特别要求：传承梅山美食文化   演绎蚩尤文化经典